- 1/2
aubergine d'environ 250 g [1/2 livre]
- 2
courgettes
- 1 gros
oignon
- 2
poivrons rouges
- 60 mL
[1/4 de tasse] d'huile d'olive
- 1 gousse
d'ail, dégermée et hachée
finement
- 150 g
[1/3 de livre] de pâtes penne cuites,
rincées et égouttées
- 500 mL
[2 tasses] de poulet cuit, coupé en
dès
- Sel et
poivre
Vinaigrette
- 80 mL
[1/3 de tasse] de vinaigre balsamique
- 30 mL
[2 c. à table] de vinaigre de vin
rouge
- 2
gousses d'ail, dégermées et hachées
finement
- 5 mL
[2 c. à thé] de moutarde
forte
- 150 mL
[1/3 de tasse] d'huile d'olive
- 60 mL
[1/4 de tasse] de basilic frais haché ou
de persil frais haché
- 60 mL
[1/4 de tasse] de ciboulette hachée ou
oignons verts hachés
- Sel et
poivre
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- Couper
l'aubergine, les courgettes et l'oignon en tranches de 1
cm [1/2 pouce] d'épaisseur.
- Couper
les poivrons en 2, retirer la membrane et les
graines.
- Mélanger
l'huile, l'ail, le sel et le poivre; bien en enrober les
légumes.
- Faire
griller l'aubergine, les courgettes et l'oignon sur le
gril 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les
légumes soient dorés.
- Faire
griller les poivrons, le côté peau sur le
gril, jusqu'à ce que celle-ci soit
carbonisée.
- Laisser
refroidir les poivrons, puis les peler.
- Couper
tous les légumes en morceaux d'environ 2,5 cm
[1 pouce] de long.
- Les
mettre dans un saladier.
- Ajouter
le poulet et les pâtes.
- Dans un
petit bol, mélanger tous les ingrédients de
la vinaigrette.
- Verser
sur la salade et bien remuer.
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