Ingrédients

Préparation

4 côtelettes de poitrine de poulet avec os ou demi-poitrines désossées de 90 g [3 onces] chacune 1 gousse d'ail coupée en deux 5 mL [1 c. à thé] d'huile 125 mL [ 1/2 tasse] de bouillon de poulet 1/2 bouteille de bière de 375 mL [12 onces] 10 mL [2 c. à thé] de mélasse ou de miel 10 mL [2 c. à thé] de moutarde de Meaux [à l'ancienne] 5 mL [1 c. à thé] de fécule de maïs Sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C [400°F]. Frotter les côtelettes de poulet avec une demi-gousse d'ail, puis les badigeonner légèrement d'huile. Assaisonner. ¿ feu vif, chauffer une grande poêle à surface anti-adhésive. Y saisir les côtelettes et faire dorer 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle, placer dans une lèchefrite et cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair. Entre-temps, dans la poêle, mélanger le bouillon et 125 mL [1/2 tasse] de bière. Ajouter la mélasse et le reste de l'ail. Porter à ébullition et cuire à feu moyen-vif de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié. Retirer l'ail, ajouter la moutarde et mélanger. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et 30 mL [2 c. de la tasse] de la bière. Ajouter à la sauce dans la poêle. à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce qu'à léger épaississement. Assaisonner. Napper les côtelettes de sauce et servir.