Ingrédients

Préparation

180 mL [3/4 de tasse] de jus de poire en conserve ou en bouteille 4 moitiés de poires, fraîches ou en conserve 1 gousse d'ail dégermée, hachée 10 mL [2 c. à thé] de gingembre frais, râpé 2 mL [1/2 c. à thé] de sel 2 mL [1/2 c. à thé] de cannelle 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre 2 rôtis de poulet de 350 g à 400 g [3/4 à 1 livre] chacun 30 mL [2 c. à table] d'huile 180 mL [3/4 de tasse] de vin blanc sec 125 mL [1/2 tasse] de crème à 15%, de style champêtre

Dans un petit bol, mélanger le jus de poire, les poires, l'ail, le gingembre, le sel, la cannelle et le poivre. Placer le poulet dans cette marinade et retourner plusieurs fois pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 2 heures, en retournant à quelques reprises. Préchauffer le four à 190°C [375°F]. Retirer les rôtis de la marinade et les saisir à feu vif dans l'huile; en dorer légèrement tous les côtés. Les déposer dans une lèchefrite, y verser la marinade et le vin puis couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair. Retirer le poulet et les poires de la lèchefrite; réserver au chaud. Déglacer la lèchefrite avec la crème et amener à ébullition à feu très doux. Laisser réduire 2 à 3 minutes pour bien lier tous les ingrédients. Ajouter les poires et rectifier l'assaisonnement. Verser dans une saucière. Découper les rôtis et servir en tranches, nappées de sauce aux poires.