Ingrédients

Préparation

30 mL [2 c. à table] de beurre ou de margarine 60 mL [1/4 de tasse] d'oignons émincés 60 mL [1/4 de tasse] de juliennes de poivron rouge 60 mL [1/4 de tasse] de juliennes de poivron vert 30 mL [2 c. à table] de champignons de Paris 30 mL [2 c. à table] de champignons pleurote 1 mL [1/4 de c. à thé] de sel 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre 2 mL [1/2 c. à thé] de thym frais haché [séché: une pincée] 6 demi-poitrines de poulet désossées, sans peau 18 feuilles de pâte feuilletée de type filo 125 mL [1/2 tasse] de beurre clarifié 250 mL [1 tasse] de coulis ou sirop de framboise 6 branches de thym frais [facultatif]

Dans une poêle, faire suer l'oignon et les poivrons au beurre. Cuire 1 à 2 minutes et ajouter les champignons. Diviser la garniture en 6 portions égales. Aplatir les poitrines entre deux feuilles de papier ciré, puis les assaisonner et y déposer la garniture. Rouler de façon à enrober parfaitement la garniture. Badigeonner un feuille de pâte filo avec du beurre clarifié et étendre une autre feuille par-dessus. Répéter de façon à obtenir 3 couches successives de pâte. Reproduire la même opération afin d'obtenir 6 surfaces de pâte feuilletée. Déposer les poitrines sur le bord de la pâte filo [tout en les centrant]. Rabattre les 2 extrémités du carré au centre du rouleau. Rouler en enfermant hermétiquement la poitrine dans la pâte filo. Badigeonner le cylindre de beurre et déposer sur une plaque à cuisson allant au four. Cuire au four à 200°C [400°F] 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le rouleau soit bien coloré. Trancher en biseau et disposer en demi-cercle avec un coulis ou encore avec un sirop chaud de framboise. Déposer sur le coulis une branche de thym frais.