Ingrédients

Préparation

4 demi-poitrines de poulet désossées sans peau 125 mL [1/2 tasse] de fromage ricotta 125 mL [1/2 tasse] de fromage Oka râpé 1 gousse d'ail dégermée, hachée 15 mL [1 c. à table] de basilic frais haché [séché: 5 mL / 1 c. à thé] 2 mL [1/2 c. à thé] de poivre en grains concassés 8 grandes feuilles d'épinard lavées, Égouttées 15 mL [1 c. à table] de beurre ou de margarine 15 mL [1 c. à table] d'huile 125 mL [1/2 tasse] de bouillon de poulet

Aplatir les poitrines de poulet en les tapant entre 2 feuilles de papier ciré à l'aide d'un rouleau à pâte. Dans un bol, mélanger les fromages, l'ail, le basilic et le poivre. Assaisonner les poitrines et les tapisser de deux feuilles d'épinard. Répartir le mélange de fromages en 4 portions égales et l'étendre sur les feuilles d'épinard. Rouler les poitrines, attacher avec des cure-dents ou ficeler. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Cuire les poitrines farcies en donnant une belle coloration à toutes leurs faces 4 à 5 minutes. Mouiller avec le bouillon et cuire 10 à 15 minutes à feu moyen-doux. Retirer le poulet et réserver au chaud. Réduire le jus de cuisson de moitié. Servir le poulet tranché en rondelles et napper du jus réduit.