Ingrédients

Préparation

2 mL [ 1/2 c. à thé] de sel 1 mL [1/4 de c. à thé] de poivre 6 hauts de cuisses de poulet avec ou sans peau, avec ou sans dos 1 oignon moyen émince 4 tomates mures épépinées, concassées 1 poivron rouge en dès 125 mL [1/2 tasse] de cœurs d'artichauts en conserve 60 mL [1/4 de tasse] d'olives noires dénoyautées 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc 80 mL [1/3 de tasse] de bouillon brun de poulet 1 bouquet garni

Faire chauffer le beurre et l'huile. Dans une casserole, colorer les hauts de cuisses assaisonnés sur toutes leurs faces de 4 à 5 minutes. Retirer de la casserole et réserver. Faire suer l'oignon 2 minutes et ajouter les tomates, le poivron, les cœurs d'artichauts, les olives et l'ail. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes, ajouter le vin et le bouillon. Porter à ébullition et ajouter le bouquet garni. Cuire à couvert sur un feu doux environ 35 minutes ou jusqu'à ce que les jus de cuisson du poulet soient clairs. Rectifier l'assaisonnement. Dresser dans les plats de service avec la sauce.