- 15 ml
[1 c. à s.] beurre ou huile
végétale
- 1 gros
oignon, haché finement
- 30 ml
[2 c. à s.] farine tout usage
- 1 litre
[4 tasses] bouillon de poulet
- 2 pommes
de terre, pelées et coupées en
cubes
- 2
carottes, pelées et tranchées
- 2
grosses branches de céleri, tranchées
finement
- 5 ml
[1 c. à thé] assaisonnement
à volaille
- 500 ml
[2 tasses] poulet cuit coupé en
cubes
- 500 ml
[2 tasses] crème à 15% ou lait
évaporé
- 300 g
[10 oz] épinards frais ou surgelés,
hachés
- 125 ml
[1/2 tasse] persil frais haché
- sel et
poivre
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- Dans une
grande casserole, faire fondre le beurre.
- ¿
feu doux, y faire revenir l'oignon en remuant,
jusqu'à ce qu'il soit transparent.
- Sans
cesser de remuer, saupoudrer de farine et faire cuire 1
à 2 minutes.
- Ajouter
le bouillon de poulet, les pommes de terre, les carottes,
le céleri et l'assaisonnement à
volaille.
- Saler et
poivrer.
- Porter
à ébullition à feu vif.
- Réduire
le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter 10
minutes.
- Ajouter
le poulet, la crème, les épinards et le
persil; poursuivre la cuisson 5 minutes pour que la soupe
soit bien chaude.
- Ne pas
la faire bouillir.
- Servir
immédiatement.
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