Ingrédients

Préparation

1 boite de 398 mL [14 onces] de poires en quartiers, avec leur jus 1 carotte moyenne, en petits cubes 1 gousse d'ail dégermée et hachée finement 10 mL [2 c. à thé] de gingembre frais, râpé 2,5 mL [1/2 c. à thé] de cannelle 2,5 mL [1/2 c. à thé] de poivre concassé 5 mL [1 c. à thé] de persil séché ou 15 mL [1 c. à table] frais 2 rôtis de poitrine ou de cuisses de poulet [350 g ou 12 onces chacun] 30 mL [2 c. à table] d'huile 125 mL [1/2 tasse] de vin blanc sec ou de bouillon de poulet 125 mL [1/2 tasse] de crème à 15% m.g. Sel et poivre

Dans un grand bol, mélanger les poires et leur jus, la carotte, l'ail, le gingembre, la cannelle, le poivre et le persil. déposer les rôtis dans cette marinade et retourner plusieurs fois pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 2 heures, en retournant à quelques reprises. préchauffer le four à 180°C [350°F]. Retirer les rôtis de la marinade. Réserver la marinade. Faire chauffer une poêle, ajouter l'huile et faire colorer les rôtis, à feu vif, sur toutes leurs faces, environ 5 minutes. Assaisonner et déposer dans un plat allant au four. Ajouter la marinade et le vin, puis couvrir d'un papier d'aluminium. Cuire environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule de la viande soit clair. Retirer les rôtis et les poires du plat, enlever les ficelles et réserver au chaud, à couvert. Mettre le plat de cuisson sur la cuisinière, mouiller avec la crème et amener à ébullition à feu doux. Laisser réduire environ 5 minutes ou jusqu'à consistance désirée. Ajouter les poires. Vérifier l'assaisonnement. Verser la sauce aux poires sur les tranches de rôtis et servir.