- 2
tranches de bacon
- 10 mL
[2 c. à thé] d'huile
- 10 mL
] c. à thé] de beurre
- 1 kg
[2 livres] de cubes de poitrine et [ou]
de haut de cuisse de poulet
- Sel et
poivre, au goût
- 15 ml
[1 c. à table] de beurre
- 60 mL
[1/4 de tasse] d'oignons perlés
[à marinade], pelés
- 250 mL
[1 tasse] de champignons en quartiers
- 2
gousses d'ail hachées finement
- 2,5 mL
[1/2 c. à thé] de thym
- 2
feuilles de laurier
- 60 mL
[1/4 de tasse] de farine
- 250 mL
[1 tasse] de vin rouge sec
- 250 mL
[1 tasse] de bouillon de bœuf
- 15 mL
[1 c. à table] de persil frais,
haché
|
- Dans une
poêle bien chaude, faire dorer le bacon puis
l'égoutter.
- Jeter la
fraisse et faire chauffer l'huile et le
beurre.
- Colorer
les cubes de poulet.
- Assaisonner
et réserver.
- Pendant
ce temps, faire fondre 15 mL [1 c. à
table] de beurre et faire dorer les oignons et les
champignons pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter
l'ail, le thym et le laurier et faire cuire 2 à 3
minutes en remuant à l'occasion.
- Ajouter
le poulet et les morceaux de bacon, saupoudrer de
farine.
- Faire
cuire, à feu moyen, 4 à 5
minutes.
- Verser
ensuite le vin et le bouillon en remuant bien; laisser
cuire 2 minutes.
- Couvrir
et laisser mijoter, à feu doux, 20
minutes.
- Décorer
de persil et servir.
|
