- 80 mL
[1/3 de tasse] de farine
- 4
cuisses de poulet sans dos, sans peau ou 8 pilons ou 8
hauts de cuisse sans dos, sans peau
- 10 mL
[2 c. à thé] de beurre
- 10 ml
[2 c. à thé] d'huile
d'olive
- 15 mL
[1 c. à table] de beurre
- 1 oignon
émincé
- 1
poivron vert et [ou] rouge coupé en
dès
- 500 mL
[2 tasses] de champignons frais,
tranchés
- 8
à 10 tomates italiennes, pelées,
épépinées et coupées en
dès
- 3
gousses d'ail écrasées
- 125 mL
[1/2 tasse] de vin blanc
- 15 mL
[1 c. à table] de basilic frais,
haché
- 5 mL
[1 c. à thé] de sucre
- 60 mL
[1/4 de tasse] d'olives vertes,
dénoyautées
- Sel et
poivre concassé, au goût
- 180 mL
[3/4 de tasse] de crème 35% ou 15%, style
champêtre [facultatif]
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- Enfariner
le poulet.
- Dans une
grande poêle, chauffer le mélange de beurre
et d'huile d'olive; y faire colorer le
poulet.
- réserver.
- Dans la
même poêle, ajouter le reste du beurre et
faire revenir l'oignon, le poivron et les champignons 2
à 3 minutes.
- Ajouter
les tomates, l'ail, le vin, le basilic et le
sucre.
- Remettre
le poulet dans la poêle, porter à
ébullition et couvrir; laisser mijoter, à
feu doux, 40 minutes.
- Avant de
servir, ajouter les olives et la crème, et cuire 2
à 3 minutes pour obtenir une sauce
légèrement liée.
- Rectifier
l'assaisonnement et servir.
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